Guten Morgen Thread!

[TiefFlieger]

Je nachdem, was Du aus dem Hack machen willst. Für's so verzehren würde ich eher auf's Ei verzichten. Zum Frikadellenbraten macht sich aber wieder ein gut ausgewählter Käse nicht schlecht - er verleiht der Frikadelle eine würzige Note.

[Hans-Peter]

Der Käse muss raus und stattdessen Majoran(bitte nicht den getrockneten Stallboden aus dem Streuer), Pfeffer, Salz und Petersilie reingekippt werden.
Und ein Ei macht sich normalerweise auch nicht schlecht.

Das ist dann auch in der Prinzregententorte. 

Käse muss sein. Und Gewürze und Ei verstehen sich von selbst - muss man nicht explizit aufführen. Majoran lässt sich noch drüber streiten. Ein Hauch Chili kommt auch ganz gut.

[TiefFlieger]

Es gibt ja auch Leute, die Salz und Pfeffer mit Gewürzen verwechseln 

[The Stig]

Je nachdem, was Du aus dem Hack machen willst. Für's so verzehren würde ich eher auf's Ei verzichten. Zum Frikadellenbraten macht sich aber wieder ein gut ausgewählter Käse nicht schlecht - er verleiht der Frikadelle eine würzige Note.

Naja, wenn Rohverzehr, dann ja sowieso klassisch nur mit Salz und Pfeffer, Eigelb, Tabasco und (schlagt mich, es IST geiler im Tatar) einem Teelöffelchen Ketchup.

In ein Fleischpflanzerl kommt kein Käse, Ihr Brezensalzer.

Abgesehen davon sollten wir endlich mal einen Gourmet-Thread eröffnen.

[TiefFlieger]

In ein Fleischpflanzerl kommt kein Käse, Ihr Brezensalzer.

Kommt drauf an, in welche Stilrichtung Du die Frikadelle rücken willst. Für ne deftige Frikadelle ist Käse genau richtig. Für Feinschmecker eher nicht.

Das Salz streicht man klassischerweise von der Brezn ab.

Abgesehen davon sollten wir endlich mal einen Gourmet-Thread eröffnen.

Cool, ein Theoretikerthread  ;)

[The Stig]

Kommt drauf an, in welche Stilrichtung Du die Frikadelle rücken willst. Für ne deftige Frikadelle ist Käse genau richtig. Für Feinschmecker eher nicht.
Das Salz streicht man klassischerweise von der Brezn ab.
Cool, ein Theoretikerthread  ;)

Wir sprechen nicht von frikadellenen Experimenten, sondern vom Fleischpflanzerl. Und da kommt kein Käse rein, niemals nicht!
Abgesehen davon: Was denn eigentlich? "Normaler" Käse wie Emmentaler etc. zerfließt sicher unansehnlich. Und Hartkäse? Nee...

Das Salz muss aber auf die Brezn, damit sie richtig bäckt (backt?) und krustig wird.

Selten war ich mehr beleidigt über den Vorwurf des Theoretikers.

[Hans-Peter]

Allein die Bezeichung "Fleischpflanzerl" lässt mich erschauern 

[TiefFlieger]

Also ich kenn das z. B. mit Gouda, allerdings gerieben und in einer Menge, dass seine Anwesenheit nur geschmacklich auffällt - und zwar in Form einer stärkeren Würze.
Mag sein, dass Pflanzerl eine spezielle Unterart der Frikadellen darstellen.

Brezn: ich meinte die groben Salzkörner, die in rauen Mengen bei den industriell gefertigten drauf sind.

Theoretiker: in der Ecke sehe ich mich z. B...

@HaPe: es gibt auch vegetarische Pflanzerl 

[The Stig]

Allein die Bezeichung "Fleischpflanzerl" lässt mich erschauern 

OK, am 29.5. werde ich Dir ein Alkoholfreies und dazu maximal Kartoffelsalat kredenzen.

Brezn: ich meinte die groben Salzkörner, die in rauen Mengen bei den industriell gefertigten drauf sind.

Ja, die kommen auch auf die handgefertigten.
Und wer sie nicht mag, streicht sie alle runter (ich zum Beispiel auch).

[TiefFlieger]

...
Ja, die kommen auch auf die handgefertigten.
Und wer sie nicht mag, streicht sie alle runter (ich zum Beispiel auch).

Ist doch mein Reden - schon die ganze Zeit 

[The Stig]

Ist doch mein Reden - schon die ganze Zeit 

Ja, aber das haben nicht nur die Industriellen, sondern alle - ist also kein Qualitätsmangel.
Und solche kann ich nicht stehen lassen, die bayerische Küche ist über jeden Zweifel erhaben. 

Was kommt als Nächstes?
Weißbier mit Sirup, aus dem man den Sirup entfernt?
Oder gar Widernatürlichkeiten wie Brezen mit Käse, Sesam, Mohn? (*schauder*)

[TiefFlieger]

Brezn mit Käse überbacken - mjamm!

(Sicher, dass Du noch den Gourmetthreatthread willst?)

[Hans-Peter]

OK, am 29.5. werde ich Dir ein Alkoholfreies und dazu maximal Kartoffelsalat kredenzen.

Hab ich behauptet Antialkoholiker und Veganer zu sein  Ich futter doch nicht meinem Essen das Essen weg 

[The Stig]

Brezn mit Käse überbacken - mjamm!

(Sicher, dass Du noch den Gourmetthreatthread willst?)

Na wenigstens bist Du (wenn ich mich recht erinnere) ein Freund des Butterkuchens, also können Hopfen und Malz noch nicht ganz bei Dir verloren sein. Aber Brezen mit Käse...ne. Und dann noch mit Schmalz bestreichen, oder?  :-/

Das Rezept brauch' ich übrigens von Dir.

[TiefFlieger]

...Aber Brezen mit Käse...ne. Und dann noch mit Schmalz bestreichen, oder?  :-/

Neee, da streikt mein Magen. (Grieben)Schmalz gehört auf die Stulle und etwas Salz drauf.

Das Rezept brauch' ich übrigens von Dir.

Ich hab' mindestens drei verschiedene Butterkuchenrezepte in petto. Es ist faszinierend, was alles unter den Begriff "Butterkuchen" fällt.